Proposal Bisnis Sate Jamur tiram

BAB I

PENDAHULUAN

A.  Latar Belakang

Dalam suatu pemasaran banyak sekali bentuk dan macam-macam aneka ragam makanan dari yang kecil hingga yang besar dan dari yang murah hingga sampai yang mahal. Dalam sehari-hari banyak sekali aktivitas yang dijalani oleh setiap orang. Dengan aktivitas yang semakin padat, membuat banyak orang membutuhkan asupan makanan tambahan yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Makanan-makanan yang tersedia dipasaran saat ini memang sudah beragam, tetapi umumnya makanan tersebut bukanlah makanan yang sesuai dengan standar ekonomi menengah ke bawah karena,  harga yang ditawarkan juga kebanyakan terlalu mahal.

Pada zaman sekarang, manusia tidak lepas dari yang namanya jajanan. Jajanan sudah menjadi makanan ringan sehari-hari dan telah menjadi budaya masyarakat. Jajanan sekarang, kebanyakan masih belum memenuhi kriteria gizi yang baik. Padahal, menurut Zulaikhah (2005) dalam jurnal Kandungan Gizi Jamur Tiram diketahui bahwa jajanan yang baik dapat memberikan asupan energi (22.5%), protein (35,6%), Fe(42,1%), vitamin A (31,3%), dan vitamin C (37,3%).

Ada macam-macam bahan yang dapat diolah sebagai jajanan, antara lain yang berasal dari hewan dan nabati. Sebagian besar jajanan diolah dari bahan hewani, padahal sebagian bahan dari hewani mengandung kolestrol, sehingga berpengaruh buruk bagi kesehatan. Pengolahan jajanan sebagian besar menggunakan minyak goreng/digoreng, sehingga menambah resiko kolestrol tinggi. Tidak demikian dengan bahan nabati, bahan yang berasal dari nabati hampir tidak ada yang mengandung kolestrol sehingga aman dikonsumsi oleh tubuh. Banyak sekali contoh jajanan yang berbahan baku nabati, seperti kripik pisang, kripik talas, dan kripik sukun. Jamur crispy juga termasuk dalam jajanan yang berasal dari nabati. Meskipun jamur memiliki kandungan gizi yang baik (jamur tiram), tapi jika pengolahannya tidak sesuai maka kandungan gizi dalam jamur akan berkurang. Kebanyakan sekarang, pemanfaatan jamur tiram diolah menjadi crispy (digoreng), sehingga kandungan gizi jamur akan berkurang dan juga akan menambah kolestrol yang berasal dari minyak goreng tersebut.

Masyarakat yang mengonsumsi jajanan dipasaran dapat dikatakan tidak stabil, hal tersebut dikarenakan belum banyaknya inovasi jajanan baru yang sehat, sehingga masyarakat terasa bosan dan beralih ke makanan berat. Hal inilah yang akan membuat peluang pasar jajanan-jajanan sehat yang berinovasi baru terbuka lebar. Salah satu cara yang dapat mengalihkan perhatian masyarakat adalah membuat jajanan yang memiliki kandungan gizi tinggi, tetapi harganya dapat dijangkau masyarakat dengan pengolahan dan pengemasan yang sehat.

Komposisi jajanan yang akan disajikan adalah jamur tiram putih yang dioah menjadi sate jamur dengan berbagai macam bumbu seperti barbeque, bumbu sate asli, balado dan lain-lain. Cara pengolahan dibakar (seperti sate pada umumnya) agar cita rasa dan aroma terjaga dan bebas kolestrol (non minyak goreng) dengan kemasan yang ramah lingkungan (menggunakan daun pisang). Kandungan gizi dan khasiat jamur tiram memiliki kadar protein yang tinggi dengan asam amino yang lengkap, termasuk asam amino esensial yang dibutuhkan manusia.Selain itu jamur tiram mengandung vitamin B1, B2 dan beberapa garam mineral dari unsur-unsur Ca,P,Fe,Na dan K.Kandungan serat jamur mulai 7,4% sampai 27,6% sangat baik bagi pencernaan.

Adanya kebutuhan masyarakat dan kondisi lingkungan yang meliputi berbagai hal, seperti gaya hidup, ekonomi, sosial, politik dan budaya, ikut mendorong sekaligus mempengaruhi masyarakat akan ketergantungan terhadap makanan cepat saji untuk dimakan. Hal ini mendorong kami untuk memenuhi kebutuhan makanan masyarakat dengan mendirikan sebuah perusahaan yang bergerak dalam bidang makanan  berupa Sate Djatir, sate ini cocok untuk semua kalangan. Kami mendapatkan ide ini dikarenakan banyaknya minat konsumen terhadap sate namun sate yang dikonsumsi kurang baik untuk kesehatan. Adapun manfaat dari sate jamur yaitu :

1.        Membantu menurunkan kolesterol

2.        Sebagai anti bakterial dan anti tumor

3.        Penghasil enzim hidrolisis dan enzim oksidasi

4.        Dapat membunuh nematoda

5.        Mengurangi Resiko jantung lemah

6.        Mengatasi Penyakit liver

7.        Membantu menyenbuhkan diabetes

8.        Menghilangkan anemia.

9.        Membantu Sistem pencernaan.

10.    Mencegah timbulnya tumor

Berdasakan hal-hal diatas, kami berencana untuk memproduksi makanan ini sebagai makanan kesehatan yang berupa sate jamur tiram.

B.  Rumusan Masalah

1.      Bagaimana membiasakan masyarakat mengkonsumsi makanan berbahan baku sayur dengan rasa yang lezat dan dapat dikonsumsi oleh anak-anak dan dewasa.

2.      Bagaimana memanfaatkan produk sayur lokal untuk meningkatkan produktifitas petani dan daya saing produk lokal.

3.      Bagaimana menjadikan Sate jamur menjadi makanan yang sehat, aman, unik dan murah.

C.  Pembatasan Masalah

1.      Minimnya jajanan sehat dan kaya gizi yang belum mencukupi kebutuhan energi harian.

2. Jamur tiram putih kaya protein nabati dan kalori belum banyak dimanfaatkan sebagai jajanan.
3. Konsep penyajian produk yang kreatif dan ramah lingkungan sehingga meningkatkan selera konsumen.

D.  Tujuan

1.      Membiasakan masyarakat untuk mengkonsumsi makanan berbahan baku sayur.

2.      Memanfaatkan produk sayur lokal untuk menignkatkan ekonomi petani

3.      Menjadikan sate jamur makanan yang sehat aman, unik dan murah.

BAB II

ASPEK USAHA

A.  Profil Usaha

1.    Nama Usaha                  : WAROENG SATE DJATIR

2.    Bidang Usaha                : Dagang

3.    Jenis Produk/Jasa           : Makanan

4.    Alamat Usaha                : Jalan Soedirman

5.    Nomor Telepon              : 087772240420

6.    Alamat E-mail               : sate_djatir@gmail.com

7.    Mulai Berdiri                 : November 2014

B.  Produk Usaha

Rasa tiap-tiap sate terkadang sulit untuk diungkapkan. Namun,para penggemar fanatik sate bisa sangat setia dengan cita rasa sate pilihannya. Cita rasa Sate Djatir umunya memiliki ciri khas yaitu Sate Djatir memakai bahan jamur tiram dengan kualitas tinggi dengan sambal kacang ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas. Selain itu Sate Djatir ini memiliki varian rasa diantaranya rasa original, rasa barbeque, dan rasa balado. Keunikan dari Sate Djatir ini juga terdapat pada bumbunya yang kuat akan rasa rempah-rempah asli Indonesia.

Rasanya tidak lengkap jika makan sate tanpa ketupat/lontong maupun nasi, ketupat/lontong yang begitu legit, panganan ini juga hasil buatan sendiri. Ketika dibelah, ketupatnya sangat bersih dan menyatu. Bahkan, setelah direbus dan matang, daun kelapa pembungkusnya tidak berwarna coklat. Dalam sehari, kami membutuhkan sekitar 10 kg beras untuk ketupat. Kelebihan dari ketupat kami, biar pun sudah seminggu dimasukkan di dalam kulkas, masih enak. Atau dua hari di suhu ruang tidak akan basi. Kami tidak memakai penyedap rasa atau bahan pengawet. Rahasianya terletak pada saat perebusan ketupat. Satu porsi sate di hargai Rp 12.000. Kami juga menerima pesanan untuk acara pesta pernikahan, khitanan, catering dan lain-lain.

C.  Sistem Pemasaran

Sistem pemasaran akan menghasilkan keunggulan dalam berbisnis. Bisnis makanan ini akan dipromosikan melalui media cetak, dan juga promosi dari mulut kemulut. Karena promosi dari mulut kemulut lebih besar pengaruhnya dari pada media cetak. Dan kebanyakan orang akan lebih percaya apabila seseorang telah membuktikan kelezatannya, maka akan lebih banyak konsumen lainnya yang penasaran akan rasa khas sate djatir, dan konsumen pasti akan datang untuk mencicipi kelezatan sate tersebut.

Harga mencerminkan kualitas dari suatu produk, tetapi tidak semua harga yang tinggi berkualitas bagus dan sebaliknya, harga yang murah berkualitas buruk. Penetapan harga untuk sate djatir ini termasuk harga yang mampu dijangkau oleh semua kalangan. Namun dengan harga yang terjangkau bisa mendapatkan rasa yang tidak kalah enak dengan makanan yang menetapkan harga yang tinggi.

D.  Struktur Organisasi

Pemimpin Titi Haeriah

Bagian Pemasaran Een Kania

Bagian Perlengkapan Inayatul Ummah

Bagian Keuangan Yayan Nurfitriani

Bagian Produksi Ismi Afriyanti

Bagian SDM Elis iik Hikmawati

 

Uraian tugas :

·         Pemimpin

Memiliki tanggung jawab terhadap segala sesuatu yang terjadi dalam organisasi

·         Bagian Pemasaran

Memiliki tanggung jawab terhadap promosi produk, baik melalui media elektronik (internet dan telepon genggam) maupun media cetak (poster dan  flyer/ brochure).

·         Bagian Perlengkapan

Memiliki tanggung jawab terhadap proses penyediaan perlengkapan dalam kegiatan perusahaan.

·         Bagian Produksi

Memiliki tanggung jawab terhadap proses pembuatan, mulai pengadaan bahan baku hingga menjadi produk.

·         Bagian Keuangan

Memiliki tanggung jawab terhadap penyususnan alokasi, pemanfaatan, dan keluar masuknya keuangan organisasi

·         Bagian SDM

Memiliki tanggung jawab terhadap pengembangan Sumber Daya Manusia.

E.   Hambatan Usaha

Hambatan yang timbul sering kali diakibatkan karena tidak adanya kepastian. Ketidakpastian ini diakibatkan karena adanya keraguan terhadap suatu hal dimasa depan atau kelemahan sebuah organisasi atau usaha dalam memprediksi masa depan usaha/ bisnis. Ketidakpastian ekonomi dimasa yang akan datang menjadi salah satu factor penting yang dapat mempengaruhi proses berjalannya sebuah usaha/ bisnis. Seperti krisis ekonomi yang berkepanjangan dan kenaikan harga BBM, akan sangat mempengaruhi prilaku konsumen terhadap suatu organisasi/ bisnis. Sebuah organisasi/ bisnis harus mewaspadai pengelolaan bisnis hambatan operasional, yaitu hambatan yang disebabkan kurangnya informasi atau system pngawasan internal yang bisa merugikan setiap organisasi/ bisnis. Hambatan ini bisa terjadi disebabkan kesalahan manusiawi (human error), ketidakcukupan prosedur dan kontrol serta pengawasan internal pada setiap organisasi/ bisnis. Yang sering kali membuat suatu organisasi/ bisnis rugi dan hancur.

BAB II

ASPEK KEUANGAN

A.  Laporan Keuangan

Laporan keuangan adalah untuk menyediakan informasi keuangan mengenai suatu badan usaha yang akan dipergunakan oleh pihak-pihak yang berkepentingan sebagai bahan pertimbangan di dalam pengambilan keputusan-keputusan ekonomi. Laporan keuangan bagi pihak manajemen perusahaan berfungsi sebagai laporan pertanggung jawaban keuangan pada pemilik modal. Bagi pemilik modal, laporan keuangan berfungsi untuk megevaluasi kinerja manajer perusahaan selama satu periode. Dengan adanya laporan keuangan ini, manajer perusahaan akan bekerja semaksimal mungkin agar kinerjanya dinilai baik.

Laporan keuangan ini dibuat dengan tujuan memberikan informasi yang terpercaya tentang sumber kekayaan bersih yang berasal dari kegiatan usaha dalam mencari laba. Adapun laporan keuangan dari usaha Sate Djatir ini diantaranya meliputi Laporan Biaya Tetap, Laporan Biaya Variabel, Laporan Penjualan dan Laporan Laba Rugi.

B.  Laporan Keuangan Waroeng Sate Djatir

1.     Biaya Tetap (Fix Cost)
Nama Bahan	Jumlah	Satuan	Harga	Masa Pakai	Penyusutan
Wadah plastik	1	Buah	Rp       10.000	36 Bulan	Rp             1.000
Spanduk	1	Buah	Rp       50.000	36 Bulan	Rp             5.000
Piring Anyam	4	Lusin	Rp     200.000	36 Bulan	Rp           20.000
Gelas	4	Lusin	Rp     200.000	36 Bulan	Rp           20.000
Sendok	4	Lusin	Rp       50.000	36 Bulan	Rp             5.000
Garpu	4	Lusin	Rp       50.000	36 Bulan	Rp             5.000
Kursi	25	Buah	Rp     350.000	36 Bulan	Rp           35.000
Meja	6	Buah	Rp     250.000	36 Bulan	Rp           25.000
Alat Bakar	1	Buah	Rp       50.000	36 Bulan	Rp             5.000
Telenan	3	Buah	Rp       30.000	36 Bulan	Rp             3.000
Pisau	3	Buah	Rp       15.000	36 Bulan	Rp             1.500
Blender	1	Buah	Rp     120.000	36 Bulan	Rp           12.000
Gerobak	1	Buah	Rp     500.000	36 Bulan	Rp           50.000
Panci besar	1	Buah	Rp       50.000	36 Bulan	Rp             5.000
Kipas Angin	1	Buah	Rp     100.000	36 Bulan	Rp           10.000
Nampan	5	Buah	Rp       70.000	36 Bulan	Rp             7.000
Tabung Gas 3 Kg	2	Buah	Rp     200.000	36 Bulan	Rp           20.000
Total Biaya Tetap			Rp  2.295.000	Total Penyusutan	Rp         229.500

2.       Biaya Variabel (perbulan)
Nama Bahan	Harga	Jumlah	Satuan	Total Harga
Tusuk sate	Rp        7.000	3	Pck	Rp          21.000
Jamur Tiram	Rp      11.000	20	Kg	Rp        220.000
Kecap Manis	Rp        8.000	10	Botol	Rp          80.000
Kacang Tanah	Rp      20.000	20	Kg	Rp        400.000
Cabai Merah	Rp      40.000	3	Kg	Rp        120.000
Bawang Merah	Rp      30.000	3	Kg	Rp          90.000
Bawang Putih	Rp      25.000	3	Kg	Rp          75.000
Minyak Goreng	Rp      12.000	5	Liter	Rp          60.000
Beras	Rp        9.000	25	Kg	Rp        225.000
Kol	Rp        6.000	5	Kg	Rp          30.000
Gas	Rp      20.000	4	Buah	Rp          80.000
Arang	Rp      25.000	5	Karung	Rp        125.000
Mentega	Rp      40.000	3	Kg	Rp        120.000
Gula Merah	Rp    350.000	6	Kg	Rp     2.100.000
Sewa Lapak	Rp    400.000	1	Buah	Rp        400.000
Kemasan (PerBungkus)	Rp        2.000	5	Pck	Rp          10.000
Gaji 1 orang Pegawai	Rp    500.000	1	Orang	Rp        500.000
Transportasi	Rp      10.000	30	Per/hari	Rp        300.000
Total Biaya Variabel (perbulan)				Rp     4.956.000

Total Biaya
Biaya Tetap	Rp     2.295.000
Biaya Variabel (perbulan)	Rp     4.956.000
Biaya Penyusutan	Rp        229.500
Total	Rp     7.480.500

Laporan Penjualan Bulanan

Waroeng Sate Djatir

Per 31 Desember 2014

Asumsi penjualan Bulan Desember adalah rata-rata per hari terjual 50 porsi, dalam satu bulan rata-rata terjual 1500 porsi, per porsi di hargai Rp. 12.000, satu porsi berisi 5 tusuk sate, nasi dan satu gelas teh.

Nama	Perhari	Satuan	Perbulan	Satuan	Harga Satuan	Total
Sate,Nasi, Teh	50	Porsi	1550	porsi	Rp    12.000	Rp 18.600.000

Laporan Laba Rugi

Waroeng Sate Djatir

Per 31 Desember 2014

Perkiraan	Debet	Kredit
Penjualan		Rp   18.600.000
Biaya Tetap	Rp     2.295.000
Biaya Variabel	Rp     4.956.000
Biaya Penyusutan	Rp        229.500
Total Biaya		Rp     7.480.500
Laba		Rp   11.119.500